題名：しょうゆの作り方 報告者：トンカツる 当たり前のように使用されている調味料にしょうゆがある。日本の料理では、その多くは、このしょうゆを欠かすことができない。それだけ、当たり前に存在しているにも関わらず、そのしょうゆがどのように作られているのかは、あまり詳しくは知らない。せいぜい、原料が大豆で、塩を用いて…、ぐらいの知識であろう。筆者もその一人である。そこで、ここでは、そのしょうゆの作り方を探ってみたい。しかしながら、しょうゆ情報センターのHP1)には歴史から、種類、効用…